Ingredientes
Canelone de berinjela
1 Berinjela fatiada longitudinalmente
Recheio de ricota de tofu com ervas
1 xícara (chá) de tofu amassadinho
¼ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de ervas (manjericão, tomilho, alecrim, salsa...)
Raspa e suco de 1 limão siciliano
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho
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4 tomates picados
1 cebola fatiada
1 cenoura
4 dentes de alho
Azeite, sal e pimenta a gosto
Ervas a gosto
Pitada de páprica picante ou defumada
Preparo
Grelhar fatias de berinjela.
Assar ingredientes do creme de tomate por 30 minutos e depois bater.
Processar ingredientes da ricota de ervas.
Formar canelones recheando com a ricota de ervas.
Servir com o creme de tomate.
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